Rodinný minipivovar Valášek

- Rodinný minipivovar byl postaven s odkazem na tradici vaření piva ve Vsetíně od roku 1663. Tato tradice nebyla přerušena, neboť poslední sud piva ze starého vsetínského pivovaru byl slavnostně převezen do našeho minipivovaru v prosinci 2002.
 - Pivo v našem minipivovaru je vyráběno klasickou technologií, to znamená, že nepoužíváme žádné extrakty ani urychlovací procesy. Veškeré technologické zařízení je v nerezovém provedení.
Vyrábíme piva Ležák světlý, tmavý, višňový, kávový a mandlový. V období Vánoc a Velikonoc obohacujeme naší nabídku o speciály.
 - Charakter našeho piva byl předem stanoven, a proto jsme se zaměřili na prvotřídní suroviny. K výrobě používáme tyto základní suroviny: slad, chmel, kvalitní měkkou vodu a kvasnice. Pivo je chuti hořké, ne však drsné a proto používáme kvalitní žatecký (hlávkový) chmel, exportní slad a kvalitní vodu ze Stanovnice. Ve vůni piva musí být pouze vůně sladu a chmele.

Vlastní technologie výroby piva:

- Slad se sešrotuje, rozmíchá ve várně ve vodě 37 °C. Dále se ohřeje na 52 °C, kdy nastává stěpení bílkovin. Při teplotě 72 °C se štěpí cukry. Tento proces se nazývá rmutování a vzniká sladina. V další fázi výroby se provádí filtrace, odděluje se sladina (sladový výluh) od vlastního mláta.Dále probíhá chmelovar, při němž se sladina vaří s chmelem (převádí se hořké látky do roztoku). Tento varný proces trvá 12 hod. Po uvaření sladiny s chmelem máme mladinu. Mladina se musí zchladit na 6 – 7 °C, ve sklepě se přidají pivovarské kvasnice a dostaneme mladé pivo.
 - Toto pivo kvasí a dokváší se v ležáckém sklepě při teplotě 2 – 4 °C po dobu 50 až 60 dnů v ležáckých tancích. Během této doby dochází k vázání oxidu uhličitého do piva, vzniká říz a pěna piva. Pivovarské kvasnice mají schopnost aglutinace (shlukování). Po skončení kvasného procesu se usazují na dně tanku, tím se pivo vyčistí (vyčeří). Na pípu do restaurace jde pivo z přetlačných tanků jako kvasnicové nebo filtrované. K filtraci používáme křemelínové nerezové filtry.
 - Závěrem o našem pivu můžeme říci, že je živé, nepasterované, s vyšším obsahem kvasinek (vitamíny B1 až B12), plnější chuti, s vyšší avšak jemnou hořkostí.

Distribuce piva:

- Naše pivo můžete zakoupit v 5, 15, 30 a 50 l sudech a ve 2 l PET lahvích. K prodanému pivu můžeme zapůjčit pípu. Kontaktní místo tel. 605 250 105. nebo 605 121 281 Pro sběratele nabízíme k prodeji: pivní sklenice, pivní tácky, etikety, otvíráky láhví, propagační propisky a trička. Bližší informace Vám podá obsluhující personál.